Δημοσιογραφική Επιμέλεια: Απόστολος Στάικος
Video/μοντάζ: Γιάννης Δόλας
«Κεμπάπ κοτόπουλο ή μικτό με μοσχάρι και αρνί;». Οι περισσότεροι δεν ξέρουν τι να διαλέξουν, αρκετοί επιλέγουν να δοκιμάσουν και τις δύο γεύσεις.
Ο Φίλιππος-Mahdi απλώνει την ιρανική πίτα και κατεβάζει από το ράφι λίγη ρίγανη, θυμάρι και μαύρο πιπέρι. Δίπλα του στον πάγκο, έχει κρεμμύδια, πιπεριές και ντομάτες. Οι μυρωδιές «σπάνε» τη μύτη των πελατών καθώς βλέπουν τον μάγειρα με την κόκκινη ποδιά να βάζει τη σάλτσα και να τυλίγει το κεμπάπ.
Τον Νοέμβριο του 2024, ο Φίλιππος-Mahdi Safaei άνοιξε στο κέντρο της Νίκαιας το δικό του κατάστημα εστίασης. Ο 44χρoνος πρόσφυγας από το Ιράν είναι ένας από τους ανθρώπους που έχουν υποστηριχθεί μέσω του «Ready for Business» της ΜΕΤΑδρασης. Το πρόγραμμα, που υλοποιείται σε συνεργασία με την Ύπατη Αρμοστεία του ΟΗΕ για τους Πρόσφυγες, απευθύνεται σε πρόσφυγες που θέλουν να ετοιμάσουν το επιχειρηματικό τους πλάνο και στη συνέχεια να ανοίξουν τη δική τους επιχείρηση.
«Αυτό το μαγαζί ήταν ένα όνειρο για εμένα. Δεν ήμουν επαγγελματίας, όμως αγαπούσα τη μαγειρική και σιγά σιγά διαπίστωσα πως έχω ταλέντο. Το πρώτο μου σπίτι στην Αθήνα ήταν ένα υπόγειο. Μαγείρευα με το παράθυρο ανοιχτό και οι μυρωδιές προσέλκυαν τους περαστικούς. Με ρωτούσαν τι μαγειρεύω και τι μπαχαρικά χρησιμοποιώ. Κάποιοι δοκίμαζαν κιόλας» λέει Φίλιππος-Mahdi.
Ο Ιρανός πρόσφυγας έφτασε στην Ελλάδα τον Νοέμβριο του 2016. Μεταξύ άλλων, εργάστηκε ως οικοδόμος, παρκαδόρος και διερμηνέας μέχρι που εντάχτηκε στον 3ο κύκλο του «Ready for Business».
Περίπου έναν χρόνο αργότερα καλωσόρισε στο κατάστημά του τους πρώτους λάτρεις του αυθεντικού, ιρανικού κεμπάπ, αλλά και όσους θέλουν να δοκιμάσουν κάτι διαφορετικό. Οι περισσότεροι ρωτούν για τις πίτες και τις σάλτσες που χρησιμοποιεί.
Ο Φίλιππος-Mahdi τους εξηγεί πως η λεπτή ονομάζεται «ταφτούν» και η πιο παχιά «μπαρμπαρί». Όσο για τις σάλτσες, υπάρχει η Kebab Hub με ψητή μελιτζάνα, σκόρδο, γιαούρτι και αρωματικά, η «σπιτική» σως γιαουρτιού, αλλά και μία πικάντικη που όμως δεν καίει πολύ ώστε να την τρώνε και τα παιδιά. Η προσέλευση του κόσμου έχει ξεπεράσει τις προσδοκίες του, ενώ το κατάστημα έχει αποκτήσει φήμη και εκτός Νίκαιας.
Ο 44χρονος Ιρανός δεν ξεχνά την βοήθεια της ΜΕΤΑδρασης, ενώ καλεί τους πρόσφυγες που έχουν μια επιχειρηματική ιδέα να κυνηγήσουν το όνειρό τους και να υποβάλουν αίτηση στο «Ready for Business».
«H ΜΕΤΑδραση με βοήθησε πολύ γιατί εγώ δεν μπορούσα μόνος μου να φτιάξω το business plan. Οι άνθρωποι της Οργάνωσης ήταν δίπλα μου σε κάθε βήμα και μου έδιναν πληροφορίες. Μου εξήγησαν τι πρέπει να γράψω και ποια έγγραφα χρειάζομαι. Ακόμη, εξετάσαμε το μέλλον του επαγγέλματος που επέλεξα και αναζητήσαμε την κατάλληλη περιοχή. Πρόκειται για μια πολύπλοκη διαδικασία και η βοήθεια που έλαβα ήταν σημαντική» λέει ο Φίλιππος-Mahdi.
Κάθε χρόνο, πραγματοποιούνται δύο κύκλοι του «Ready for Business» διάρκειας έξι μηνών, με τη συμμετοχή δέκα προσφύγων, στην Αθήνα. Δίνεται όμως η δυνατότητα να συμμετέχουν online πρόσφυγες από όλη την Ελλάδα αρκεί να μιλούν πολύ καλά Ελληνικά ή Αγγλικά.
Μέσα από ομάδες εργασίας και ατομικές συναντήσεις, οι συμμετέχοντες διαμορφώνουν το business plan. Πρόκειται για έναν οδηγό κατανόησης και αναλυτικής καταγραφής της επιχειρηματικής τους ιδέας, καθώς και απαραίτητο εργαλείο στην αναζήτηση χρηματοδότησης. Παράλληλα, παρέχεται ενημέρωση για το νομικό και φορολογικό πλαίσιο που ισχύει στην Ελλάδα. Στην περίπτωση του Φίλιππου-Mahdi, το κεφάλαιο για την έναρξη της επιχείρησής του διέθεσε η οργάνωση The People’s Trust.
«Το Ready for Business αναγνωρίζεται πια σαν ένα από τα καλύτερα προγράμματα επιχειρηματικότητας για πρόσφυγες. Έχει προσφέρει υπηρεσίες σε δεκάδες πρόσφυγες και συνέβαλε στο να δημιουργηθεί ένας σημαντικός αριθμός εταιριών. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι η υποστήριξη των προσφύγων σε επίπεδο επιχειρηματικότητας δεν είναι μία πράξη φιλανθρωπίας, αλλά ότι συμβάλλει ουσιαστικά στην οικονομία της χώρας μας» αναφέρει η Μαρία Θεοδωροπούλου, υπεύθυνη του Προγράμματος «Ready for Business» της ΜΕΤΑδρασης.
Το αρχικό σχέδιο του Φίλιππου-Mahdi ήταν να φτάσει στη Γερμανία όπου και ζει ο αδερφός του. Όμως τελικά αποφάσισε να μείνει στην Ελλάδα. Εδώ, έχει χτίσει μια νέα ζωή, έχει παντρευτεί και πλέον είναι πατέρας ενός μικρού αγοριού.
«Μπορώ να πω πως ξεκίνησα κάτω από το μηδέν, γιατί όταν ήρθα δεν είχα απολύτως τίποτα. Έχω περάσει πολλές δυσκολίες, όμως τα κατάφερα. Υπήρξαν στιγμές που απογοητεύτηκα βαθιά, αλλά δεν τα παράτησα, δεν το έβαλα κάτω. Συνέχισα τον δρόμο μου και πλέον έχω το δικό μου μαγαζί, τη δική μου επιχείρηση. Έχω κάνει μια νέα αρχή. Είμαι ευχαριστημένος με τον εαυτό μου και αισιόδοξος για το μέλλον» λέει Φίλιππος-Mahdi Safaei.
Μπορείτε να βρείτε το Kebab Ηub στην οδό Εφέσου 49, στη Νίκαια, λίγα μέτρα από την έξοδο του μετρό.
Διαβάστε επίσης:
✅ Μπρουά Αλμπαδουί: Ο πρόσφυγας που άνοιξε το δικό του κομμωτήριο στη Θεσσαλονίκη
✅ Η ιστορία επιχειρηματικότητας του Hamza: «Η απόσταση από τις δυσκολίες ως την επιτυχία περιλαμβάνει χρόνια δουλειάς. Ωστόσο, εκτιμώ κάθε στιγμή που έχω ζήσει»